今天这篇文章给大家介绍的主角，是一种由特殊菌种发酵而成的酸奶，名曰，很多小伙伴们有着喝酸奶的习惯并且认为其对肠胃有诸多好处，我觉得既然要喝，为什么不试着自己动手做做品质更好对身体健康更有益处的雪莲菌酸奶呢？
在介绍做法前我们先来认识一下这个养生功效强大的菌种—雪莲菌
雪莲菌又称藏灵菇?，全称天山雪莲菌，是产自西藏林芝地区的一种天然酸奶发酵菌，菌种由酵母益生活菌主体发酵，伴有少量乳酸菌群(乳酸链球菌，乳酸球菌)少量醋酸益生活菌协同发酵，雪莲菌通过天然微生物菌群发酵，使牛奶产生丰富的天然酸性物质，具有养肝护肝效果，同时还具有极佳的天然滋阴功效，可以调理人体阴阳平衡。
说起西藏雪莲菌的由来，还有这样一段故事，一位波兰医学教授因工作赴印度及西藏，不幸患肝癌，当地的喇嘛用雪莲菌给他治疗，经过一年半后，他的癌症细胞消失，身体完全康复。在他离开西藏回国前，他请求喇嘛把一些雪莲菌送给他，作为一件造福人类的礼物。
这位和尚就以天山雪莲菌作为离别赠物，但要求他切记三点要点：1、好好培养雪莲；2、永不出售雪莲牟利；3、将培养出的雪莲作为礼物赠送别人
西藏雪莲菌还有另一个非常洋气的名字，叫做“开菲尔菌”。
开菲尔菌是一种野生天然酸奶发酵菌，是一种菌群复合体，这一系列微生物共享营养物质，协调合作，互利共生，形成一个整体的平衡。
开菲尔菌蓬松，颜色发白，像极了白色花菜以及雪莲，因此又被称作雪莲菌。开菲尔菌种们喜欢聚集在一起，若发现它们分散开来，那就不太健康了。
开菲尔中菌群的生物机制异常迷人，一直是科学家们的研究对象，开菲尔不像人及动物一样会自然衰老死亡，如果环境合适，营养物质充足，可能会永远生长，这也意味着，你只需要一次性购买一颗菌，只要养护得当，就能终生用其发酵酸奶，不仅如此，它还会由一颗不断生长成无限多颗。
开菲尔菌种中包含微量酵母菌，随着发酵时间的延长会有不同的酒精度，也是因为这个特征，开菲尔又被叫做牛奶香槟。
下面简单介绍一下如何用雪莲菌做酸奶：
1、首先准备一个空碗（注意一定是玻璃或陶瓷的，不然雪莲菌容易死掉）和一袋无菌纯牛奶，这里要根据雪莲菌量多少及你所食用的量来准备多少袋牛奶。
2、准备好雪莲菌（淘宝就可以买到，不必求贵，找到靠谱的店铺下单即可），直接将纯牛奶倒入装有雪莲菌的碗中即可。
3、接下来找一透气的纱布盖住碗，然后直接盖在上面就可以了，但切记一定要留出点缝隙，因为雪莲菌不是厌氧菌类，它还是比较喜欢氧气的，盖严实了容易死掉，建议用纱布或是干净的洗碗布最好。
4、将带菌牛奶放置在常温的房子里，切记不可放置在冰箱里（雪莲菌容易被冻死），等待至8-10个小时就可以吃了。
5、吃的时候直接用过滤纱布把酸奶和雪莲菌分离出来就可以了，提前准备好一个空碗，把酸奶倒进去加些木糖醇代糖或蜂蜜就可以食用了，味道绝对比市面上卖的更醇香，顺口，滑溜。
6、下一步就是要用温水把用过的雪莲菌清洗2-3遍。
7、可以把烧开后的水放到温的状态，再用其清洗雪莲菌，这样清洗过后的水也是可以喝的，口感也不差，尤其是夏天或者口渴时，喝上一口绝对舒服无比，心情也会舒畅一些。
8、最后一步，就是将洗好的雪莲菌倒入纯牛奶，盖上盖子（留一条缝），等待数小时后就又可以喝了，物美价廉，味道自然，营养全面，尤其是雪莲菌还会不断地长大，你还可以分出一部分馈赠亲朋好友，礼轻情意重啊！
如果要想一直喝上酸奶，那就得一直不断地、富有耐心地养倒入纯牛奶养着雪莲菌，并且坚持清洗，否则一旦超过24小时对其置之不理，它就死了，这是一个考验你意志的活，同时也会为生活增添不一样的味道，其实这也是一件很好玩的事情，别人养狗养猫，养花养草，养鸡养鸭，你就不同了，你养菌！并且养的菌还会忠诚地为你的健康生活保驾护航，想想就觉得还蛮有意思的！
（截取了一些网店买家的评论，看完是不是好心动？）
接下来就给大家详细说说养好雪莲菌的方法：
1、养雪莲菌的容器一定要选择玻璃瓶或者陶瓷瓶，而且容器一定要清洁干净，不能留有臭味和酸味，而且不能放在太热的地方。
2、将干净的雪莲菌放入鲜牛奶中，牛奶的量至少要没过菌种，然后静置24小时左右。
3、用过滤网过滤掉牛奶，最好不要用金属过滤网，然后将雪莲菌用凉开水冲洗干净，再倒入牛奶没过雪莲菌，再用一层纱布盖住，防止灰尘进入。
4、雪莲菌浸泡在牛奶中，最好在睡觉前喝掉牛奶，然后再重新更换牛奶，在饮用这个牛奶期间，其他奶制品需要停止饮用。
5、雪莲菌牛奶应该放置在通风透气且凉爽的地方。
6、如果雪莲菌已经制成了酸奶，食用的时候不能加白糖，只能加蜂蜜。
7、一个月左后雪莲菌就会膨胀到比原来大一倍的体质，可以送人也可以拿来卖。
雪莲菌酸奶不仅好吃好玩，还有非常强大的养生功效。
雪莲菌酸奶可以改善动脉硬化，降低血压，降低胆固醇，有治疗心脏病，调整血压及降低胆固醇的作用，特别适合高血脂及心脑血管狭窄硬化的人群。
雪莲菌酸奶能够助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力，有治疗胆囊及分解胆结石的作用，可以治疗肝胆胰等疾病，亦能够缓解胃溃疡、十二指肠溃疡疾病的症状，
还可以延缓衰老、消除疲劳、对于提高免疫力有一定作用，能产生抗菌素，以治疗部分器官所感染的疾病，也能阻止癌症的扩散。
对于大多数亚洲人而言，因为体内乳糖酶分泌的缺乏与不足，所以在饮用牛奶时，容易出现过敏性反应，产生腹泻与异常胀气等现象，而雪莲菌酸奶在牛奶高密度发酵及酵素水解的双重处理后，会把牛奶中一些不易被人体消化吸收的营养转变成更容易被人体所消化吸收，所以雪莲菌酸奶几乎适合所有人饮用，亚洲人尤其合适。
更重要的是，雪莲菌酸奶中含有高浓度的乳酸菌赋活因子，可让肠道中因为受到抗生素及坏菌影响而失去活性的内生型有益菌种再次的活跃，改善肠道菌相，给予人体肠道一个健康的环境，且不含脂肪，对于人体是一种零负担且又兼具美容养颜、维持健康的乳饮品。
那么灵姑酸奶和我们日常喝的酸奶相比，又有什么不同呢？
灵菇酸奶与一般酸奶的不同之处在于灵菇酸奶分解出来的乳酸、碳酸气有独特味道，能提高食欲，促进唾液分泌和肠蠕动，提升胃口的作用比酸奶更好。
灵菇酸奶对平衡肠道细菌有独特的功效。肠内约有多种多亿个细菌生存，其中包括有益于蠕动的有益细菌，也有不利于健康的有害细菌。它们的平衡比例对人体健康至关重大，灵菇酸奶能有效抑制有害细菌，促进有益细菌。特别对高龄者来讲，肠胃蠕动随着有害细菌增多而衰弱，喝灵菇酸奶既可抑制有害细菌，又可促进肠胃蠕动。
制作好的雪莲菌酸奶可以像普通的酸奶一样，自行发挥创意创造各种吃法，可加入水果和坚果拌匀，也可加入两片全麦吐司中间作为夹心，还可加入不含糖的天然蔬果粉拌匀成做成果味酸奶。
快快动手把可爱的小雪莲菌养起来吧！既能收获健康，又能得到乐趣，还可馈赠他人收获友谊，还能有什么比这更好的呢？
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