--八宝乌鸡--
八宝乌鸡是一道菜名，用乌鸡加上各种配料做成的，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
--用料--
乌鸡1只、食盐1/茶勺、茶树菇、当归、枸杞、熟地、川芎、红枣、白芍、故纸。
--做法--
1、乌鸡洗净，切成大块。
、茶菇洗净、用清水泡软。把其他所有配料装入纱包里。
3、锅中加水，放入一小块拍碎的生姜。水开后，放入乌鸡焯去血水。然后捞出洗净。
4、砂锅中加入适量清水，放入洗净的乌鸡块。(水以刚没过乌鸡为宜)
5、加入浸泡好的茶菇和配料包。
6、盖上盖子大火烧开，转小火慢炖小时。出锅前调入少许食盐，稍煮片刻即可。
--营养分析--
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡
--功效作用--
在唐朝，乌鸡被当作丹药的主要成份来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本草纲目说明泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。
乌鸡享有“药鸡”的美誉，为民间熟知的滋补强壮之品，也被视为“妇科的圣药”。中医认为：乌鸡入肝，肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻，美容养颜的功效。乌鸡的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。因此，被人们称作“名贵食疗珍禽”，是补虚劳，养身体的上佳品。
--冬日暖身咖喱牛腩锅--
咖喱的辛辣感，使得牛肉、土豆、胡萝卜吃起来暖暖的，最适合冬日的餐桌。
--用料--
牛腩克、胡萝卜根、土豆个、洋葱半个、日式咖喱膏3块、椰浆ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈）、香叶两片、八角一个、花椒几粒、姜一块
--做法--
1、土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块。
、牛腩焯水后，冲洗干净。
3、放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压0分钟。（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）
4、炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用。
5、将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏。
6、中小火炖煮0分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖。（小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了）
--小贴士--
1、如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时，事先将它单独煲煮一定时间，再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味，另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况。
、蔬菜事先用少量油炒过，而且要炒到表面收缩、微焦。这样在长时间炖煮的时候才不容易烂掉，（特别是土豆）。
3、最后淋入椰浆是因为之前听“型男大主厨”里的阿基师讲：‘他说煲咖喱如果先放椰浆，经过长时间高温炖煮，椰浆会产生油水分离的状况，影响口感哦’所以他建议最好在最后淋入椰浆，一来椰浆的味道会保持得更好，另外也不会油水分离。
--功效--
这道食谱非常适合在冬季食用，具有祛寒保暖、健脾消食、补肝明目、清热解*、降气止咳等养生功效。
--干锅花菜--
干锅其特点是汤少，菜品搭配比较固定，口味麻辣鲜香。
--用料--
花菜、腊肉、蒜末、郫县豆瓣酱、料酒、盐、白糖
--做法--
1、备的菜花和腊肉。
、腊肉洗净上锅蒸30分钟后切片。
3、菜花掰开洗净，锅中水开焯7分熟过凉水后捞出。
4、锅中油热爆香蒜末下入腊肉煸炒。
5、加入郫县豆瓣辣酱。
6、放入菜花。
7、淋入料酒。
8、加入少许白糖翻炒均匀即可。
--营养价值--花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金*色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
--注意事项--1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小干锅花菜虫子，并且有杀菌作用。
、我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
3、这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。
4、最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。
--手撕包菜--
这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
--用料--
包菜(1个)、姜蒜(个)、小尖椒(个)、老干妈(1匙)、生抽(1匙)
--做法--
1、泡菜手撕块，姜蒜切片！
、锅里热油，直接放入包菜翻炒！
3、炒两三分钟，包菜变软盛出！
4、爆香姜蒜辣椒！
5、放入一匙老干妈，炒出红油！
6、倒入包菜翻炒，加生抽，盐调味！
7、盛出，很下饭的！
--菜谱小贴士--
1.选菜：绿色的最好，而且菜叶之间包裹的比较松散，说明菜龄短，手撕就容易。别选白色或*色的。
.去底：由底部算起-3厘米，切掉做其它用。因为底部的梗子太多，不好吃。
3.去顶：包菜的顶部1-厘米，切去做其它用。因为顶部太嫩，入锅后容易塌秧，失去了脆感。
4.去外：包菜外侧的第1-层，一般都老了，留作它用。
5.去内：接近菜心的包菜开始变*颜色了，太嫩了不适合做爆炒，没有脆感。留作它用。
6.手撕：手撕的菜叶子，没有菜刀切菜时产生的热量，水分不容易流出来，锅内就不容易出水。
7.去梗：二片叶子之间的菜梗子，也不能要，炒不熟的。
8.别泡：手撕好的菜叶，千万别泡水里面，要放在漏盆中，在水龙头下冲一冲，而且要控干甩净多余的水分。
9.无水：炒菜过程千万别放水，菜叶子就不会出水，否则锅内就会产生水蒸气，就会把菜叶子中的水分蒸出来。
10.无盐：炒菜过程不放盐，菜叶就不容易出水，锅中也就没有了汤汁。
11.大锅：一定用你们家最大的锅，否则炒不开。
1.关火：菜叶子入锅后，开大火只要炒了10秒就有8成熟了立即关火，关火后不要盛出，再炒10秒之后再盛出。
Tips:还在为做饭而烦恼吗？还在纠结今天该吃什么吗？