老百姓的餐桌上，鸡蛋可以说是最“亲民”的食物，这不仅是因为好吃，更是因为它极强的“包容度”：无论跟什么食物搭配，都没有违和感，无论你厨艺如何，鸡蛋一定是“最懂你”的那个。
美国《男性健康》杂志称鸡蛋是“世界上最营养的早餐”，这是因为鸡蛋内含有人们熟知的多种营养物质，比如蛋白质、脂肪、卵*素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，在身体经过一夜的新陈代谢后，这些物质恰好能够补充人体所需。
鸡蛋几乎包含生命需要的所有重要营养素，这在其他食物当中是绝无仅有的，但是鸡蛋也有“短处”，比如缺乏维生素C、胆固醇偏高等，生活中我们可以通过合理的搭配方法，来起到“扬长避短”的效果。
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鸡蛋VS苦瓜
补充维C，清暑怡神
缺乏维生素C是鸡蛋的一个“缺点”，所以生活中我们可以搭配番茄、青椒、苦瓜等以实现营养均衡。
苦瓜中含有丰富的苦瓜总苷、多肽、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，每百克苦瓜含铁6.6毫克，维生素C为84毫克。《本草纲目》记载苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目”，最近天气炎热，以苦瓜搭配鸡蛋有清暑怡神的作用，老少咸宜。
苦瓜炒鸡蛋这种“入门菜”自然难不住各位心灵手巧家庭主妇^_^，但考虑到粉丝当中有厨艺小白，小编这里还是简单地说一下吧。
苦瓜炒鸡蛋主料：苦瓜克、鸡蛋2个、植物油50克、盐10克
做法：
1.苦瓜洗净，用刀从中间切开，用勺子挖去瓤和白色的膜，再切成薄片，用盐腌一下；
2.鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。
3.炒锅置火上，放入油，烧至5成热，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟并铲出。
4.锅里再放少许油，倒入苦瓜炒熟，再加入鸡蛋和盐翻炒即可。
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鸡蛋VS金银花
清热解*，改善儿童热咳
在南方，金银花是一种常见的中药材，在山上、路边的草丛、河流的边上经常能够看见，摘一枚金银花，素*淡雅，清香扑鼻。
中医认为，金银花甘寒清泄，轻芳疏透，主入肺、胃经，兼入大肠经，为清解疏散之品，既善清解热*，又能疏散风热，有助于改善风热咳嗽、口干、咽喉痛等，小儿尤为合适。
金银花水冲鸡蛋材料：金银花15克、鸡蛋一个、水毫升
做法：金银花放入杯中，加入清水煮沸后滤出金银花水；鸡蛋打碎搅拌均匀，冲入金银花水（趁热），每日早上一次，吃三天左右。
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枸杞VS鸡蛋
清肝、明目、补肾
中医认为，枸杞味甘性平，入肝、肾经，有清肝明目，滋补肝肾的养生作用，《药性论》记载：“枸杞补精气诸不足，易颜色，变白，明目安神，令人长寿”。
现代医学证实，枸杞子中特有的枸杞多糖，对于改善生殖功能、抗癌防癌、降血压血脂、抗疲劳、延缓衰老、改善失眠、抗疲劳等有显著的食疗效果。
看来人到中年，保温杯里泡枸杞，并非没有科学道理，但比起单纯的枸杞泡水，枸杞鸡蛋羹营养显然更为全面，比起市面上的贵价保健品有过之而无不及。
枸杞鸡蛋羹原料：鸡蛋2只，枸杞20克
做法：去掉蛋壳，把鸡蛋液和枸杞搅拌均匀，隔水蒸，直到鸡蛋熟透即可。
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