大蒜是厨房里的一款调味品，气味刺鼻，并且口感辛辣刺激，如今大蒜也成了人们最受欢迎的“养生神器”。
01吃大蒜真的可以抗癌吗？
首先我们要了解一下大蒜的主要成分，其中包括碳水化合物、磷钾和铁等矿物质以及蛋白质，而且也含有丰富的维生素B6、适量磷、硒和锰等，同时也含有具有抗氧化功能的某些成分。
基于大蒜的这些成分，在年来自北京大学的一项22年的研究，发现大蒜当中的丙烯基硫化合物对致癌物的活化、代谢、形成等机制产生有积极的作用，从而使致癌物质的作用受到抑制，减少胃癌的发生。
这是一项涉及名参与者的项目，其研究方式为在99~03年期间对所有患者进行胃镜检查并进行记录，在此之后的05~07年间再次进行检查，再根据之后9年内有胃癌迹象的人，每6个月到一年的频率进行胃镜检查，根据所收集到的数据进行分析而得出的结论。
关于大蒜的防癌主要体现在三个方面：
1、大蒜有杀菌的作用，能够在人们感染细菌后起到抑制的作用，改善消化道缓解，减少这类细菌对肿瘤的促进作用。
2、大蒜当中含有丰富的硫化物，而硫化物可以跟很多致癌物质结合，从而起到抑制致癌的效果。
3、硫元素在一定条件下可置换成硒元素，而硒化合物同样对身体有着积极的影响，所以含有丰富留的大蒜也具有防癌的效果。
不过大家需要注意，大蒜属于一种食物，虽然大蒜具有防癌的效果，但是仅仅靠大蒜方案是远远不够的，而且需要大量吃大蒜才可以达到这种效果，但是如果大量吃的话，反而会起到相反的效果。
02该如何正确吃大蒜？
大蒜当中的有效成分，大蒜素性质不稳定，遇到高温很容易被破坏，所以将其切片或捣碎，在空气当中放置10~15分钟，让大蒜素与空气充分接触，氧化之后再做菜，更有利于有效成分的吸收。
03生吃大蒜还能给身体带来哪些好处？
抗衰老
大蒜当中含有抗氧化成分，可以预防免疫力衰退，生吃大蒜可以让里面的营养成分和抗氧化的成分最小程度的损失。
消炎杀菌
大蒜当中含有凝血物质，生吃大蒜有很好的消炎杀菌的效果，对于普通的病*，比如感冒病*，肺炎病*具有很好的杀灭作用。
促进毛发增长
大蒜可以加速毛发部位的血液循环，速度促进毛发的生长。
增强免疫功能
大蒜可以增强人体吞噬细胞的能力，战胜病*，增强人体的免疫力。
健脑益智
大蒜当中的蒜胺物质，可以促进人体中的维生素B1，为大脑提供充足的能量，使大脑更加敏捷。
04生吃大蒜好处多，消炎又杀菌，但这4类人不适合
肝病患者
大蒜当中的大蒜素具有刺激性作用，可直接作用于肠胃系统，抑制胃部消化液分泌，影响食物的消化吸收，因此病*性肝炎，肝硬化以及肝纤维化患者是不能吃大蒜的，以免加重肝脏承受的负担，甚至加重恶心和呕吐的症状。
眼病患者
肝脏和眼睛是相通的，大蒜是比较辛辣的食物，辛辣耗血，血能养肝，眼睛之所以能够看清东西，主要得益于肝血充足，如果经常吃大蒜会导致肝血不足，眼病患者一定要少吃或者不吃大蒜。
胃肠本身比较敏感或者胃黏膜有损伤的人
对于肠胃本身比较敏感或者胃黏膜有损伤的人是不建议吃大蒜的，因为大蒜比较辛辣，会加重胃溃疡的症状，也会导致身体不适。
非细菌性腹泻患者
大蒜具有杀菌的作用，细菌性腹泻可以吃大蒜，防止腹泻，但是非细菌性腹泻患者基本都是因为其他疾病和肠胃不适而引起的，大蒜会造成粘膜充血水肿，加重病情。