豆腐乳是很多人非常爱吃的食物，能够帮助提高食欲，并且还有助于开胃下饭，让人体获取一定的营养物质。经常吃豆腐乳能够给身体带来一定的好处，但是有些人需要嘴下留情，一旦摄入过多，后果不堪设想。
豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。忠州豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，能够给身体带来诸多好处。
经常吃豆腐乳，好处或“不请自来”！
1、发酵豆制品营养丰富，易于消化，在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。
2、具有降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能。发酵豆制品中含有丰富的苷元型异*酮，是大豆和豆腐中原有的异*酮经发酵转化的，但比原有的异*酮功能性更强，且更易吸收。
60克豆豉、60克豆酱或克腐乳就含有50毫克的高活性异*酮，达到美国食品与药物管理局推荐预防冠心病的每日摄取量。
3、具有降血压功能。国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，我们的实验发现中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽。其实大豆在发酵时，微生物要首先把大豆蛋白分解为更小的分子，这就是所谓的肽。
4、具有预防骨质疏松症功能。发酵豆制品中的大豆异*酮能提高成骨细胞活性，促进胰岛素样生长因子的产生，从而防止骨质疏松症。日本的营养调查发现：每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
但这8类人，请嘴下留情
1、糖尿病患者
糖尿病患者不能吃腐乳，因为腐乳的味道比较冲，而且又是腌制和发酵出来的，糖尿病人吃腐乳的话，不利于健康。糖尿病人要吃些新鲜的食品才比较好，像腌制类的食物尽量少吃。
2、痛风患者
腐乳中含有一种特殊的物质会加重痛风的症状，这种物质就是嘌呤。痛风患者本来就是因为不能将体内的嘌呤代谢出去而出现疼痛的症状，吃腐乳的话，会加剧疼痛的症状。
3、高血压患者
高血压患者需要控制食盐的摄入量，所以每天吃的东西不能太咸。但是腐乳的味道是很咸的，若是经常吃腐乳的话，会导致人体摄入较多的食盐，从而导致血压值升高，加重高血压症状。
4、消化道疾病患者
患有消化道疾病的患者，也不能吃腐乳。尤其是患有胃溃疡的病人，吃腐乳的话，会加重病情，不利于溃疡的愈合。
5、肾病患者
吃腐乳会加重肾脏负担，所以患有肾病的人不要吃腐乳。建议吃些清淡的食物和新鲜的瓜果蔬菜，这样才营养又健康。
6、心血管病患者
患有心血管疾病的人是不能吃腐乳的，因为腐乳的含盐量很高，而心血管病患者是不能吃太咸的食物的不然会导致血压值升高，从而加重病情。
7、脾胃虚弱的人
本身身体就出现脾胃虚弱的人，是不能吃重口味食物的，因为这样的食物很可能会加重身体的不适感，甚至让病情加重，后果不堪设想。
8、少年儿童
正在生长发育期的少年儿童，所需要的营养物质比较高，但是对于重口味的食物一律不建议多吃，因为孩子们如果吃豆腐乳，有可能会导致血管健康，受到影响，也会影响体内激素的水平，甚至影响到身体的发育。
延伸——吃豆腐乳会致癌吗？
相信大家对豆腐乳都不陌生吧，是一种经过长时间发酵制得的二次加工豆制食品，我们经常作为调味品使用。
豆腐乳是我国的传统食品，据考证已经有一千多年的历史了，为了更好地保存商家可能还会添加防腐剂，多吃对人们的身体健康是有害的，那么吃豆腐乳会致癌吗？
过多的食用豆腐乳是可能会致癌的。从传统的食品看豆腐乳与其他豆制品（如豆酱、豆豉）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后经过发酵而成的传统食品，这类食品经过微生物作用后产生各种特殊的香味的有机酸醇脂氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。
现在由于某些人利益熏心，他们不顾消费者的利益和健康改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，如用硫酸亚铁可产生黑色即成为豆腐乳，过多的铁对人体的肝脏非常不利而且与消化道癌、肝癌的发生有密切关系，所以说它有致癌性是可能的。
豆腐乳吃起来虽然美味，但是一次性不能摄入太多，也不要经常大量摄入，我们应该做到的是荤素搭配营养均衡，这样才能确保人体正常运行，如果只吃单一的食物，很可能会导致自身健康受影响。