李艾是广州人
作为一名知名主持人及名模，
从小生活在很讲究吃的环境，
却她却“始终吃不胖”。
这是为什么呢？
有一次在谈到瘦身秘诀的时候
她竟然说了四个字——
“细嚼慢咽”
李艾认为
吃饭细嚼慢咽
是保持苗条的好方法。
她解释说这是因为
胃吃饱后
将信息传递给大脑
需要一定的时间
如果狼吞虎咽，
就会在大脑收到吃饱信息后
才发现已经吃多
长期这样
很容易导致肥胖。
所以她保持身材的诀窍是——
一口食物至少嚼十次以上。
那么问题来了
李艾分享的这个秘诀
有科学依据吗？
答案是有的！
最近，日本冈山大学研究生院和保健管理中心一项3年的研究表明，吃饭速度确实是导致人体发胖的不容忽视的因素，而且男性比女性更易发胖！
该研究团队以大学生为对象，发现吃饭速度快者与吃饭速度不快者比，更易发胖4.4倍，男性较之女性更易发胖2.8倍。
并且吃饭快的人，还更易患代谢综合症。
日本广岛大学研究人员耗时5年研究了名男性和名女性的进食习惯和他们的健康状况。结果发现，进食速度快的人患代谢综合征的比例为11.6%，正常速度进食的人患这一综合征的比例为6.5%，而进食速度慢的人患这一综合征的比例仅为2.3%。
狼吞虎咽易成胖子的原因
专家认为，吃饭速度快之所以容易发胖，主要有以下四个原因：
1.来不及接收饱腹信
正如李艾所说，吃饭太快的人，往往会在不知不觉间吃撑，而这是因为我们的大脑通常需要20分钟左右才能接收到“我吃饱了”的信号。
因此，如果吃饭速度太快的话，等你感觉到饱的时候，可能你已经吃多了，而摄入的多余热量，正是导致发胖的重要原因。
2.咀嚼不充分，影响营养吸收
如果咀嚼不充分就下咽，会使肠胃消化困难，从而导致营养不易被吸收，而长期营养缺乏则会阻碍脂肪的正常代谢。
3.加重肠胃负担，容易便秘
人在咀嚼食物时大脑会作出反应，提醒消化器官做好相应准备，但吃饭太快就会破坏这个过程，大量食物进入肠胃会加重消化负担，更容易引起便秘，从而影响身体的正常代谢，造成腹部脂肪堆积。
吃太快对健康有多大危害？
其实吃饭速度太快，对身体的危害并不只有发胖，长期有这种习惯，疾病就可能趁机而入，伺机袭击你的健康！
1、患糖尿病和脑血管疾病的风险增大
如果吃饭速度太快，血糖上升的速度也会加快，从而导致身体的胰岛素分泌增加，长此以往容易患上糖尿病，并且对于血脂和血压的控制也会比较困难，容易引发各种脑血管疾病。
2、容易引发肠道疾病
吃太快，食物不容易被消化，消化系统就会处于高负荷运转状态，久而久之，导致消化功能下降，甚至会引起胃炎、肠炎、胃溃疡等肠胃疾病。
3、导致癌症发病率上升
40%的癌症都与食物中的亚硝酸类化合物、化学合成剂、防腐剂等致癌物质有关，而在咀嚼过程中，唾液中的酶可以将一些有*、有害的物质消解掉，所以如果吃饭狼吞虎咽，唾液起不到相应的保护作用，癌症的发生率就会上升。
一顿饭吃多久最好？
到底吃多长时间才是最合适的？专家表示，一般而言，每顿饭建议至少要吃20分钟，控制在30分钟左右最佳。
饭桌上风卷残云，可以说是很多胖友的日常，边刷剧边吃饭，片头曲还没放完，饭碗已见底。出门聚餐时，别人还在给食物拍照，自己的盘子已经空了一半……居然才知道细嚼慢咽不容易变胖！
好吧，那做不到细嚼慢咽怎么办？这里有5个妙招：
1、改变进餐顺序
不少人吃饭顺序都是先吃肉再吃菜，最后吃主食。但其实，比较合适的进餐顺序是：小碗汤→蔬菜→主食→鱼虾类→肉禽，两餐之间再进食水果，这样有助于避免能量及动物油脂摄入过多。
另外，饭前先喝汤是个好习惯。很多人吃饭太快有一部分原因要归结于饥饿过度，而吃饭前先喝汤可以增加饱腹感，降低一些进食欲望，从而有利于控制吃饭的速度。
2、膳食中增加粗粮和蔬菜
如果担心自己会不自觉地狼吞虎咽，那你可以在膳食中添加粗粮和蔬菜。
相比于白米、白面、馒头等精细的食物，粗粮需要更长的咀嚼时间，而凉拌蔬菜等食物，如果咀嚼不充分也很难下咽，这就在无形中减缓了你吃饭的速度。
3、充分咀嚼食物
在吃饭时提醒自己每一口饭都要咀嚼15次以上，老年人则建议咀嚼25-50次，这样才能将食物磨得足够细，便于消化吸收，并且减轻肠胃负担。
4、专心吃饭
吃饭时如果不够专心，边看手机边吃，或者脑子里想其它的事情，就很容易囫囵吞枣地把食物吃下去，不知不觉就加快了吃饭速度，很容易会吃撑。所以大家吃饭时就先把工作生活等杂事放在一边，专心品味美食吧。
5、改变吃饭方式
想要养成细嚼慢咽的习惯，可以尝试从小口吃饭做起，这有利于食物在口中充分咀嚼。另外，吃饭时不要总拿着餐具，因为当拿着筷子的时候，人就总是会习惯性地去夹食物，试着每吃完一口食物就放下餐具，这样就能自然而然地放缓吃饭节奏了。
广州日报全媒体编辑刘宇综合自健康时报、康宝莱微刊