俗话说“一日之计在于晨”，早晨是一天的开始。
然而，现在很多人晚上熬夜睡不着，早上闹钟叫不起，到了周末又一觉睡到中午……
一周七天能上班不迟到、周末从床上下来，就很不错了，更不要说吃早饭了。
但是长期不吃早饭，真的对健康没有影响吗？
01
不吃早餐的危害
“饿”出全身慢性炎症
年刊发在《营养学》（PUBLICHEALTHNUTRITION）杂志的一项针对7万余名成年人的研究分析发现：
长期不吃早餐的人，血中高敏“C反应蛋白”水平明显升高，说明不吃早餐可能与全身慢性炎症有关。
研究人员介绍，C反应蛋白，是体内反应炎症水平的指标。
慢性炎症也可以说是一种沉默“杀手”，可在体内潜伏数十年，没有任何症状。但一旦发作，就可能发生致命性后果。
比如，冠心病就是一种慢性炎症性疾病。此外，糖尿病、老年痴呆、中风和癌症都与慢性炎症有着千丝万缕的联系。
“饿”出了胆囊结石
医院外科教授汤恢焕年在健康时报刊文中指出，临床中不少胆囊癌患者都同时伴有胆囊结石，而且他们有着共同的饮食习惯———长期不吃早餐。
经常不吃早餐会导致胆结石等胆道疾病发生，而胆囊癌与胆结石关系密切，并有日渐递增的趋势。
“饿”出胃炎胃溃疡
人在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食物去中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适。
不吃早餐，使胃长时间处于饥饿状态，胃酸分泌过多，容易造成胃炎、胃溃疡，不吃早饭还会增加一些患慢性炎症的风险。
“饿”出了糖尿病
中国农业大学食品营养专家范志红年在健康时报刊文指出，年一项发表的研究对近3万名没有糖尿病的健康男性跟踪调查16年，发现和每天规律吃三餐的人相比，每天不吃早餐而只吃1~2餐的男性糖尿病风险会升高25%。
即便除去其他可能导致糖尿病的因素，甚至消除体重变化的影响，不吃早餐也会让患糖尿病的风险升高16%。
也就是说，不吃早餐，哪怕并没有引起体重增加，仍然会更容易患上糖尿病。
相比而言，两餐之间吃零食，容易导致肥胖，从而增加糖尿病危险；但如果体重不增加，就不会增加糖尿病危险。
“饿”出了肥胖
少吃一顿早餐，并不会让我们瘦下来，反而可能变胖。
营养师李园园在年健康时报刊文谈到，长期空腹不吃早餐，身体误以为处于缺乏食物的“饥荒期”，一旦再进食，身体就会不舍得浪费食物中的营养成分，易致午餐或晚餐食量增加且身体吸收能力更好，易变成脂肪储存在体。
02
早餐踩中3个“雷”
营养失衡反伤身
也有不少人虽然认识到早餐很重要，但吃的时候却踩中了“雷”。不仅没能补益身体，反而在日复一日地损害健康。
早餐不吃主食
一些人认为早餐不吃主食可以减肥，但其实正好相反。
清晨人体血糖水平处于较低的状态，如果不能获取足够的碳水化合物，肝脏将动用储存的肝糖原，如果肝糖原也不足以补充血糖的话，肝脏就会分解储存的脂肪，导致血液中游离脂肪酸上升。
一旦游离脂肪酸过多，发生氧化后产生的坏胆固醇可能增加，因此有诱发动脉粥样硬化的风险。
此外，多余的脂肪酸如果进入器官组织细胞，发生脂质异位沉积，就更容易导致腹部肥胖，损害腹部器官的功能。
早餐时间忽早忽晚
合理的早餐时间通常为7:00~8:30，因为此时体温上升、脉搏加快、交感神经逐渐变得活跃，消化功能开始运转，胃肠道处于苏醒状态，能更高效地消化吸收食物中的营养成分。
如果早餐时间太早，容易没胃口吃得少，不到中午又饿了；如果时间太晚，错过了营养高效吸收的时间，中午又不饿，那么一天的进食节律都会受影响。
早餐应该和午餐间隔4~6个小时左右。
最怕的就是时间不固定，吃多少也不固定，这可能造成胃酸、胆汁、胰液、血浆葡萄糖、胰岛素等运转紊乱，引发功能性消化不良、胃肠道溃疡和炎症等。
早餐食物单调无变化
很多人不把早餐当成正餐，每天吃的都一样，营养过于单一，容易出现微量元素匮乏、营养失衡、亚健康等状态。
特别是有些人特别喜欢拿油条、油炸糕、甜甜圈等高油高脂肪食物当早餐，长期如此，不仅容易发胖，还可能引起甘油三酯、胆固醇等的升高，增加心脑疾病风险。
早餐的食物种类应越丰富越好，比如淀粉类、谷物类食物可以迅速补充碳水化合物、稳定血糖，但消化速度快，2~3小时后就容易感到饥饿，所以需要适量搭配蛋白质和脂肪来增强饱腹感。
03
满分早餐3大原则
●必须有丰富的品种类型，尽量包括主食、2种及以上的优质蛋白质、新鲜果蔬等，以保证营养均衡；
●必须有淀粉类富含碳水化合物的食物，用以补充足够的能量；
●必须要补充一定的维生素和膳食纤维，因为早餐时摄入吸收率最高。
俗话说“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃早”，所以早饭，不仅要吃，还一定要吃好。
中国注册营养技师张光成年在健康时报上分享了营养好早餐的要求，要保证这4大类食物：谷薯类，动物性食品和富含蛋白质的大豆，蔬菜，水果。
●谷物类
如馒头、包子、面包、面条、花卷等。
有条件者，可选红薯、燕麦、红豆等杂粮薯类等。
主食主要是给我们身体提供能量，但早餐尽量少吃油条等油炸食品，含糖多、油多的点心也不适合做早餐。
●肉类、蛋类、奶类、豆类
如牛奶、酸奶、鸡蛋、牛肉、鸡肉、鱼虾类，以及豆腐、豆干、豆制品等任选其一。
这类食物不仅能为我们的身体提供优质的蛋白质，还能延缓胃的排空速度，饱腹感强。
但烹饪时需尽量避免油炸或煎，如煎鸡蛋、煎肉肠、炸鸡等。
●蔬菜
早上时间紧，往往来不及做菜，可搭配*瓜、彩椒、生菜、西红柿等可凉拌的蔬菜，也可水煮包菜后凉拌。
很多人早餐几乎不吃菜，其实我们应该意识到，早餐吃一些蔬菜，可提供充足的维生素、膳食纤维，对于控制体重、预防便秘十分有益。
●水果
建议吃应季、本地的水果，比如春天吃草莓、樱桃，夏天吃瓜果类，秋天吃苹果、梨、葡萄，冬天吃柿子、山楂等。
水果，在两餐之间作为一顿加餐也可以。
04
健康早餐5不吃
○不宜喝大量冷饮
温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致粘膜和肌肉突然收缩，容易发生痉挛，出现腹部疼痛。
○不宜吃辛辣刺激的食物
辣椒素会刺激肠胃尽快排空，容易引起腹泻，并影响一整天的食物消化效率。
○不宜长期吃油炸食品
它们的脂肪、胆固醇含量较高，而维生素、纤维素含量很低，容易让热量摄入超标。
○不宜多吃酱料
咸菜酱的亚硝酸和钠含量较高，对稳定血压不利；甜味酱、酸味酱、沙拉酱、蛋*酱等多含有大量油盐糖，长期多吃容易导致热量摄入超标。
○不宜吃零食来代餐
像是饼干、坚果、点心等，营养结构相对单一，且油盐糖含量较高、饱腹感差，如果要吃，只适合作为佐餐。
医院营养科
医院营养科现开展住院营养支持治疗和营养咨询工作。
住院部营养支持工作有营养筛查、营养会诊、肠内营养支持、营养宣教、居家营养治疗。
肠内营养配制室成立于年，可根据患者不同病情及不同病程制定个体化、合理化营养治疗方案，配制20余种肠内营养制剂满足患者营养需求。
联系人：陈利萍
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