一、五种辛辣食物各有奇效九类人不能吃
“葱辣鼻子蒜辣心，青椒专辣前嘴唇”这句谚语生动形象地告诉我们，吃了不同辛辣食物后，人体感受不同。同样是“辣”，不同食物中引起这种感觉的物质并不一样，因而它们对人体的保健作用也略有差别。洋葱、大葱等葱类蔬菜辣味成分是有机硫化物，其具有挥发性，能刺激到鼻子和眼睛，这也是人们切洋葱时往往“泪如雨下”的原因。有机硫化物是溶于水的，所以切洋葱时，刀上蘸些水可减轻“流泪”症状。研究表明，有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。洋葱、大葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。因此，葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。
大蒜大蒜素是大蒜的主要辣味来源，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中，碾碎后才会在蒜酶的作用下，形成对胃肠道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹时最好不要生吃大蒜，否则易损害胃黏膜。大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇热也会失效，因此尽量要生吃大蒜，并且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。辣椒主要辣味物质为辣椒素，它通过刺激口腔黏膜和三叉神经，引起被烧灼的疼痛感。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素，牛奶中的酪蛋白能和辣椒素结合。因此，被辣到时，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料或喝杯牛奶都很有用。辣椒素可以帮助人体抗寒抗潮，还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。辣椒最好做熟了吃，因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激，加热后，对胃肠刺激会减少。姜辣味持久、恒定，却又温和，这主要与姜辣素有关。姜辣素的沸点非常高，可以达到℃，因而历经煎炒烹炸之后，姜的辣味依旧。姜辣素还能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。姜的吃法多样，大家可以按照自己口味选择。需要提醒的是，腐烂后的姜会产生黄樟素，易引起肝细胞中毒变性，所以烂姜一定要丢弃。
芥末黑芥子素和白芥子素水解后会生成挥发性的辣味物质——异硫氰酸烯丙酯，它对鼻子具有强烈的刺激性。因此，芥末最好不要单独吃，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。研究显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。美国伊利诺伊大学的研究提示，西兰花蘸芥末吃，能增强其防癌作用。
二、晚上吃姜会中毒吗？
网络上曾经一度流传着“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜”的说法，倒也有很多人信以为真，从此晚餐无论炒什么大菜都与生姜绝缘，想来倒真是辜负了这些美味啊。首先，目前营养学界和医学界尚未有证据证明晚上吃生姜会引起显著的健康危害，也没有临床报道称曾经发现因为晚上吃姜而导致一命呜呼的案例。其次，若依据“发散阳气之物晚上不能吃”的说法，那么晚上喝酒（酒性辛辣，疏散阳气）岂不后果更严重？晚饭吃辣椒、大蒜、花椒、大葱、肉桂等一切辛温的食物都不行了？看起来，切莫把“晚上吃姜赛砒霜”的说法当真。
喝凉白开等于自杀吗？喝凉白开等于自杀？这种无稽之谈如果当真，那从小到大喝凉白开的我们，以及除了茶和咖啡之外几乎不喝热水的外国朋友们，是不是都要怀疑自己像猫咪一样有九条命？现代医学提倡人们晨起喝一杯温开水，一方面帮助稀释血液，预防慢病；另一方面促进胃肠蠕动，改善排便情况。仔细分析一下传言，就知道这种说法多么的站不住脚。首先，凉白开≠冰水，如果晨起喝杯冰水，的确有可能对不适应冰水的中国人肠胃造成刺激；其次，还是剂量的问题。退一万步讲，即便不喝凉白开而改喝热水，如果一次性喝上十杯八杯，也一样可能会引起不适症状；
三、“粽子节”就只管吃？这些人千万要少吃
粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，含过多的脂肪、盐、糖。一个普通的咸肉粽子热量约为-卡路里。因此，建议女性一天最好不要超过3个粽子，男性最好不要超过5个粽子。吃粽子时候，可以搭配蔬果，帮助肠胃蠕动，以免因吃粽子引起消化不良。
1胃肠道疾病患者蒸熟后的粽子会生成胶性物质，吃粽子后会增加消化酶负荷。如果胃肠道疾病患者进食过多粽子，很容易引发胃出血、胃溃疡穿孔等不良症状，甚至加重病情。此外，过于油腻的粽子，会造成胃胀气、消化不良。
2心脑血管疾病患者粽子尤其是肉粽子，含有较多的脂肪，如果高血脂、高血压、冠心病的患者吃多了，会增加血液粘稠度，影响人体血液循环，加重心脏负担以及缺血程度，诱发心肌梗塞或心绞痛等疾病。
3糖尿病患者粽子中含有红枣、豆沙等含糖量较高的食物材料，如果糖尿病患者不加节制地吃粽子，就会损害胰岛功能，导致糖尿病患者血糖和尿糖飙升，加重病情。
4消化功能较弱的老人或儿童粽子多用糯米制成，黏性大，如果老人和儿童进食过多，极易造成消化不良。如果一定要吃尽量选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子，吃时要细嚼慢咽，便于消化。
四、打蜡水果如何清洗
水果打蜡主要是为了保鲜，尤其是一些进口水果，流通时间较长，打蜡后会在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。因此，水果打蜡是一种常见的保鲜方法。如何去除这种水果的蜡层呢，最直接的方法就是去皮，比如柑橘类、苹果等。但如果想保留果实外皮的营养，也可以用热水冲烫。蜡一遇热就熔化，水表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。或者用盐或丝瓜瓤加热水搓洗，同样可以清除。但像蓝莓、车厘子这样个小又不太软的水果，可以加少许面粉和热水轻轻搓洗，增加蜡和面粉的摩擦力。
五、凉皮可以隔夜第二天再吃吗？
已经拌好调味料的凉皮最好即食，不建议隔夜存放了再吃。如果是未加调味料的凉皮，要存放隔夜，要看凉皮本向的品质如何。好的凉皮在可以在常温下存放1-2天，问题不大，有的凉皮品质不好，放置到第二天凉皮就变得粘手了，而且还可能会有异味，这样的凉皮肯定不能吃。当然，如果夏天气候太热，就不要常温保存了，可以放进冰箱里。那么，如果凉皮当天吃不要，要隔离，怎么保存？凉皮如果是装在塑料袋内，保存时将袋口压严，让凉皮和空气隔绝即可。凉皮如果在常温下装在碗里保存，应用保鲜膜将碗口封盖好。
夏季天气太热，如果要保存凉皮需要放入冰箱里，第二天凉皮可能会变硬变脆失去弹性，这时可以把凉皮入锅蒸几分钟，恢复光滑筋道。当然，不管是凉皮还是其他的一些食物，最好都尽量在制成成品后当场吃完，不要隔离放，就算是放在冰箱里，也最多不要超过2天，否则食物可能会出现变质的情况，吃下去影响身体健康。
